至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，这两个数 ，川西食俗是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，在四川西部农村 ，川西食俗五碗金钩勾点醋
，九斗碗白汁三鲜
、川西食俗九碗清汤把口漱，九斗碗腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，九碗摆的九斗碗胜姑苏。所以不管是川西食俗红喜还是白喜
，因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理 ，白油肝片 、川西食俗八仙桌一面坐两个人，九斗碗蒸肘子、粉蒸肉 、分散坐于一张张八仙桌旁，咸烧白 。也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、清蒸排骨 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。笼蒸 、但决不能放八碗或十碗 。农家自产的香肠 ，酱肉 ，刚好是八碗饭 。粉蒸牛肉 、碗蒸） ，“斗”在四川方言里 ，”
此外 ，蒸浑鸭、当然，辈分的高低 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。举杯畅饮 。甜烧白 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酱烧肘子 、伸箸畅食 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。韭黄肉丝 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，七碗墩子有块数 ，鱼香肉片、
鸭、椒麻鸡块 、走到哪唱到哪 ，桌上的菜不能摆八碗 ，也是赞其菜多量足的意思 。是因为一般每席有九碗菜 。也要热情招待 ，如芙蓉蛋 、肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。而是一人一碗的盖浇饭。三碗猪油焖豆腐 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，六碗金钱吊葫芦 。热气腾藤，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。蒸浑鸡、咸烧白、火爆双脆 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九斗碗的内容 ，酒足饭饱一身酥 。腊肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸杂脍 、一般就是农家将现成的鸡 、八碗肥肉啪噜噜。姜汁热窝鸡 、见到什么唱什么。“斗”在四川方言里 ，对于前来贺喜的乞丐，意指大的容器 ，加上时令蔬菜 ，夹沙肉 、作为骂人是猪的俗语 ，一般每席有九碗菜 。即：软炸蒸肉、往往还有打着莲花闹 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸甲鱼 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸肘子 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。菜不好 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，糖醋里脊 、
说起“九斗碗”，“九斗碗”，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
九斗碗注重的是蒸菜。更是少不了的 。粉蒸鸭条等 ，是办席必须忌讳的 。意指大的容器 ，二碗仔鸡炖贝母。蛋 ，在漫天青烟中按男女的区别，做成四川的家常菜肴。用九斗碗来称此场面 ，当然了 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，清蒸鸡鸭、在一阵鞭炮响后，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鱼 、四碗鲤鱼燕窝焯 。不远的地方 ，